En primer lugar limpiamos bien las sepias, lavamos y dejamos escurrir, cojemos una cazuela de barro y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva,

Cuando esté caliente freimos en primer lugar los ajos pelados, las almendras y avellanas, y el pan, y todo esto lo majamos en el mortero con un poco de sal y añadimos el vino,

Mezclamos y apartamos, en el aceite que ha quedado en la cazuela freimos la cebolla bien picadita, y cuando este transparente añadimos la sepia con sal, y troceadita, damos unas vueltecitas y

Añadimos la picada del mortero, 2 vasos de fumet de pescado, y los garbanzos, lavados y escurridos, dejamos hervir a fuego medio, hasta que este la sepia tierna y todo en su salsita, rectificamos de sal y servimos.