En una olla mediana a fuego medio calentar la mantequilla hasta derretir. Agregar la harina y cocinar siempre revolviendo por 2 minutos

Sin retirsr del fuego (solo bajarlo al mínimo), agregar la leche tibia o fría de a poco y mezclar totalmente antes de agregar más.

Cocinar  a fuego medio revolviendo hasta que hierva y espese, sazonar con sal y nuez moscada a gusto

 usar de inmediato o cubrir caliente con papel alusa plas pegado a la superficie para que no forme costra. Para recalentar poner la cacerola fuego bajo revolviendo constantemente hasta tomar la temperatura deseada