Cuando este dorada añadimos los ajos tiernos, y los guisantes, a continuación el tomate rallado y dejamos freir 5 minutos, añadimos el arroz, rehogamos con el azafrán, y añadimos una picada hecha en el mortero con los ajos y el perejil.

Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir colocamos encima el pimiento, las patatas y las gambas y dejamos hasta que el arroz esté tierno, dejamos reposar 5 minutos y servimos acompañado de olivas, pimiento en agua sal, y rabanitos. Buenísimo.