En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolleta y el ajo bien picadito, cuando este bien hecho y escurrido de aceite.

Lo ponemos en un bol, añadimos el atún desmenuzado, los quesitos machacados con un tenedor, el queso rallado, los huevos y el perejil picado, unimos bien todo hasta que nos quede una masa compacta con la que podamos hacer bolas ( si nos queda muy blanda añadimos una cucharada de pan rallado) rectificamos de sal.

Pasamos las bolas por harina y freimos en aceite caliente, vuelta y vuelta , escurrimos sobre papel de cocina. y a la mesa