En un bol se cierne el harina, cocoa y el polvo de hornear. Agregue la ralladura de naranja; acreme la mantequilla con el azúcar, aumente los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Mezcle el agua con la leche y añádala alternándola con el harina.

Ponga la pasta en un molde de 30 cms de diámetro por 18 de alto bien engrasado y enharinado; llevar a horno precalentado 170 centígrados por una hora, se deja

enfriar otra hora antes de desmoldarlo, ya que es un pastel muy frágil, por la cantidad de

mantequilla, que lleva.

Queda mejor de un día para otro. Se parte por la mitad o en 3 partes y se rellena de crema de mantequilla ya sea de moka o de chocolate, o de crema chantilly, cubriéndolo los lados con nueces y poniéndole arriba fondant de chocolate y se le hacen con una duya unas florcitas alrededor.