En una bolsa de plástico ponga el aceite, meta los bistecs para que se recubran de aceite muy bien, sacúdalos.

Se sazonan los bistecs con la sal y pimienta, se calienta un sartén grande sobre fuego mediano alto, agregue los bistecs, saltee los bistecs 3 minutos por cada lado, reduzca el fuego a mediano, cocínelos 5 minutos hasta la cocción deseada.

Póngalos en una fuente de servir cúbralos para que permanezcan bien calientes, añada harina a los jugos de la sartén, vierta mezclando el caldo, cocine revolviendo continuamente sobre fuego mediano hasta que este espeso, por 3 minutos, añada los echalotes, la albahaca y el tomillo, mezcle; rocié la salsa sobre los bistecs.