Se pone en una cacerola al fuego el agua con el azúcar y revuelva constantemente hasta disolverla, cuando empiece a hervir baje el fuego y cocine por 5 minutos, o hasta que el jarabe se reduzca a la mitad.

Se baten las yemas a punto de listón, continúe batiéndolas mientras vierte poco a poco el jarabe en un chorrito fino, añada luego la vainilla, el chocolate derretido, y bata hasta tener una mezcla espesa y enfriada.

Agregue con movimentos envolventes la crema batida y las frambuesas a la mezcla de chocolate, Se pone en un molde tape y meta al congelador hasta que el helado esté firme.

Sírvalo en copitas anchas y adórelo con frambuesas.