Quitamos el exceso de grasa a la carne, Colocamos las chuletas una o dos según el grueso o la rebanada de jamón abajo de la rebanada de pina con mantequilla derretida.

Acomodarlas en un molde refractario pyrex meterlas al horno a 350 F por 30 minutos.

En una cacerola se derrite el resto de la mantequilla agregar la cebolla, el pimiento verde, los champiñones o las setas rebanadas, tápelas y sofría los ingredientes hasta que la cebolla y el pimiento este tiernos.

Agregue el jugo de los champiñones y el jugo de la pina y agua hasta tener 2 tazas. viértalo en la cacerola de los champiñones, añada la pimienta, sal, el pimentón y el ajo.

Dejarlo hervir. poco a poco vaya poniendo pequeños trozos del queso , revolviendo al mismo tiempo para que se disuelva, mezcle la maizena con el vinagre y viértalo despacio a la cacerola, revolviendo constantemente.

Reduzca el fuego, y deje cocinar a fuego lento unos 7 minutos. Vierta la salsa sobre las chuletas y sirva inmediatamente.