En un bol mezclar el atún con la cebolla, el tomate, consomé y la crema; reserva.

En una superficie ligeramente enharinada extiende la pasta con un rodillo hasta dejara de 1/2 cm de grosor con un cortador de 10 a 15 de diámetro cortar los círculos.

Reparte la preparación de atún entre los círculos y dobla la masa para formar la empanada y ella las orillas con un poco de agua.

Acomoda las empanadas en una charola para horno ligeramente engrasada y barnízalas las empanadas con el huevo cuidando de no derramar el huevo, de preferencia con una brocha.

Hornee en horno previamente caliente a 180 C durante 30 min. o hasta que estés bien cocidas y doradas. Saca del horno y dejas enfriar, sacas con cuidado y ponlas en una charoala adornada con lechuga y rebanadas de tomate espolvoreados de cilantro finamente picado.