Para la masa:
Debemos colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca fría ,hasta lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa.

Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera y Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se debe dorar). Retirar.

Reservar hasta el momento de utilizarla.

Para el relleno:
Colocar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente.

Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

Merengue suizo
En un bol colocamos las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva.

Retirar y batir con la batidora hasta que el merengue esté frío.

POR ULTIMO: rellenamos la tarta con el relleno de limón y el merengue, gratinamos en horno precalentado hasta dorar el merengue.