Enchiladas verdes como en Guadalajara
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En esta ocasión no las adorné, solo las rellené con papa y su salsa, quedan muy sabrosas.
Enchiladas verdes como en Guadalajara
En esta ocasión no las adorné, solo las rellené con papa y su salsa, quedan muy sabrosas.
Paso a paso
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Se pasan 12 tortillas por aceite y se colocan en un plato. Se muelen 8 o 10 tomates verdes cocidos con un chile verde, dos ramas de cilantro, 2 dientes de ajo y un pedazo de cebolla, se fríe la salsa y se le añade crema y se revuelve muy bien, se le ponen una o dos cucharaditas de consomé en polvo o sal
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Se van sumergiendo las tortillas en la salsa y si se quiere se les pone pollo deshebrado o carne de puerco deshebrada o papas cocidas y picadas o un pedazo de queso panela, enmedio.
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Se terminan de bañar con la salsa y se les pone por encima queso fresco o panela rallado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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