Lavar, pelar y cortar las papas en cubos de 2 cm. Ponerlas en una olla con agua y sal a cocinar por unos 12-14 minutos. NO deben quedar tan blanditas. Colar y colocarles la mantequilla y la pimienta.

Aparte, sofreir en el aceite de oliva el cilantro y el ajo por 2-3 minutos a fuego bajo. Colocar las papas en una fuente de horno y poner la preparación de cilantro y ajo a las papas, remover bien e incorporarle la crema de leche. Rectificar la sal.

Mezclar todo muy bien. Espolvorear con queso parmesano y hornear por 10 minutos a 200ºC