Dejamos media hora las almejas con agua helada y sal y luego las lavamos bien con bastante cambios de agua

Ponemos la cebolla a rehogar y el ajo, luego echamos el tomate rallado y lo rehogamos todo, le echamos el pimentón, la guindilla (opcional) y la harina salpimentamos un poco y lo rehogamos todo

Echamos las almejas removemos bien y echamos el cava o vino cocinándolo a fuego fuerte para que se abran las almejas y se evapore el alcohol.

Si queda demasiado espeso se puede poner un poquitín de agua pero sin pasarse, lo removemos bien y cuando todas esten abiertas le espolvoreamoscon bastante ajo y perejil