Primero caramelizamos una flanera grande o unas pequeñas individuales.

Luego pon a infusionar la leche con la canela y la corteza de limon al fuego , cuando empiece a hervir paralo y dejalo unos minutos que infusione.

Mientras bate los huevos + yemas con el azucar que espumen un poco. Luego ve añadiendo la leche poco a poco pero sin dejar de remover.

Luego echa el flan de huevo en los moldes o molde grande, tapalo con papel de aluminio para que no entre agua

Y ponlos dentro de otra bandeja con agua para cocerlos al baño maria en el horno precalentado a 180ºc durante 50 o 60 minutos.

Retira los flanes deja enfriar y metelos en la nevera asta la hora de comerlos.