Queque de almendras
Esta receta resultó del sobrante de la leche de almendras, busque lo que tenía en la nevera y ajustando a mis requerimientos del día resultó este delicioso queque, aprobado por mi juez superior: mi hija!.
No crece mucho, pero si queda súper esponjoso y jugoso, no sabe a huevo, lo aseguro!
Queque de almendras
Esta receta resultó del sobrante de la leche de almendras, busque lo que tenía en la nevera y ajustando a mis requerimientos del día resultó este delicioso queque, aprobado por mi juez superior: mi hija!.
No crece mucho, pero si queda súper esponjoso y jugoso, no sabe a huevo, lo aseguro!
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo las almendras con el ajonjolí la noche anterior, licuar con el doble o triple de agua, colar con tela, reservar leche vegetal para otras recetas y conservar el afrecho bien edcurrido para esta receta.
- 2
Mezclar el huevo con la mermelada, mantequilla de maní, sal y esencia de vainilla (aquí también se puede agregar estevia para endulzar un poco, no tenía y por tanto no use).
- 3
Mezclar lo anterior con el afrecho de almendras, el chocolate troceado, agregar polvo de hornear hasta integrar y batir un par de veces más, lo hice con un tenedor
- 4
Precalentar horno a 350 grados Fahrenheit por 20 min, antes de iniciar la preparación.
- 5
Verter la mezcla en molde siliconado con papel encerado, hornear por 30 min aproximadamente
- 6
Sacar del horno, para mi hija hice huecos con un palillo y agregué media cucharada de miel, dejar reposar, y disfrutar.
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