Alcachofas rellenas con chorizo desgrasado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas y las ponemos en agua a hervir con sal, perejil y el zumo de medio limón. Dejamos cocinar por 20 minutos, ponemos el chorizo a hervir en agua el mismo tiempo que las alcachofas y así quitaremos toda la grasa
- 2
Ponemos las alcachofas en un escurridor, reservando un poco de el agua de la cocción
- 3
Ponemos en una sartén el ajo picadito y la cebolleta en dados pequeños vamos rehogando. Con la ayuda de una cuchara vaciamos con cuidado de no romper las alcachofas, una vez la cebolla esté rehogada añadimos a la sartén lo que hemos vaciado de las alcachofas. Añadimos el chorizo troceado y salteamos un minuto
- 4
Añadimos la harina, la tostamos y le incorporamos el caldo que habíamos reservado. Cocinamos hasta que eche a hervir, tiene que quedar como si fuera una bechamel para croquetas
- 5
Rellenamos las alcachofas, ponemos el queso parmesano por encima y gratinamos, buen provecho
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