Poner el aceite en una sartén, que no sea demasiado grande. Pelar y cortar la patata en rodajas finas . Limpiar y cortar los puerros. Saltear ambas cosas en el aceite a fuego medio.

Cuando empiecen a tomar color, añadir el caldo caliente y dejar cocer 20 minutos ó hasta que las verduras estén tiernas, salpimentar a discrección y poner una cucharadita de moka de jengibre.

Poner las verduras en la batidora y triturar, añadir el queso y la leche evaporada y volver a triturarlo todo. Reservar en la nevera hasta la hora de tomarla.

Tostar los piñones en una sartén antes de tomar la vichyssoise. Emplatar y adornar con los piñones por encima.