Pelar las peras y quitarles las semillas y cortarlas en trozos y llevar al fuego moderado, incorporando el azúcar, corteza de limón y el vino hervir lentamente revolviendo con cuchara de madera.

Los trozos deshechos indican que la fruta esta cocida, dejar que la mermelada tome punto siempre revolviendo.

Envasarlo aún en caliente en frascos bien secos enfriar y cerrar, mantener en lugar fresco yo lo pongo en la heladera.