Solomillo con salsa al Pedro Ximenez

Name: Solomillo con salsa al Pedro Ximenez
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Solomillos de cerdo grandes; 2 Cebollas; 1 Ajo; 80 ó 100 gr pasas; 50 gr piñones; 1/2 vasito Pedro Ximenez; Sal; Pimienta; 1 pastilla caldo; Aceite de oliva

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Una receta para celebrar, ideal para preparar durante las fiestas navideñas, solomillo de cerdo con pasas, piñones y cebollas y bañado con salsa, y acompañado con patatas fritas cortadas en cascos.

Solomillo con salsa al Pedro Ximenez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

2Solomillos de cerdo grandes
2Cebollas
1Ajo
80 ó 100 grpasas
50 grpiñones
1/2 vasitoPedro Ximenez
Sal
Pimienta
1 pastillacaldo
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Echar las pasas en el vaso de vino un par de horas antes para que estas se hidraten
2

Salpimentar los solomillos y sellarlos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Ponerlo a fuego fuerte dándoles la vuelta hasta que queden dorados por todas partes .Reservar.
3

Cortar las cebollas en juliana y partir los ajos a láminas. Freir en una sartén aparte las cebollas en bastantito aceite y marearlas hasta que queden doradas.
4

4 Echar los ajos, las pasas, los piñones y la pastilla de caldo en la sartén con la cebolla y marear otros 10 ó 15 minutos.
5

Incorporar después de esto el Pedro Ximénez con un poquitín de agua y dejar en el fuego otros 15 minutos. Rectificar de sal.
6

Cortar los solomillos en rodajas y servir con la salsa de Pedro Ximénez.