Pasar los medallones de ossobuco por harina. En una olla profunda con un chorrito de aceite dorar los medallones de ambos lados y retirar.

En la misma olla poner un poco mas de aceite y saltear toda la verdura picada fina(menos el tomate) a fuego fuerte. Cuando la verdura se encuentre tierna, desglasar con el vaso de vino, poner nuevamente el osobuco junto con la verdura,el tomate picado, el pure de tomate y caldo hasta tapar todo.

Antes de tapar la olla le agregamos sal, pimienta, las hojas de laurel, un poquito de aji molido y pimentón. Bajamos el fuego a casi el mínimo y lo dejamos por 3 hs hasta que la carne este muy blanda.

Luego se hace la polenta. Para que quede consistente, debido a que va un rato a la heladera para después poder cortarla, utilizo 2 tazas de polenta por 5 de liquido. El liquido puede ser solo agua pero queda muy bien con 3 tazas de leche y 2 de caldo.

Una vez que la polenta esta lista se esparce en una placa y se lleva 1 hora a la heladera hasta que quede bien dura. Luego se corta en la forma que se prefiera (conveniente cortar rectángulos con 2 cm de ancho) y en una plancha de hierro se grilla por todos sus lados.

Por ultimo, se sirven los trozos grillados con estofado por encima y un poco de queso parmesano rallado!