Poner la harina en un recipiente, haciendo un hueco, y colocar la levadura y dos cucharadas de agua caliente.

Dejar deshacer la levadura, agregar 25 g de azúcar, 2 huevos enteros y mezclar bien con una espátula de madera.

Una vez bien unido, añadir la margarina derretida.

Luego poner la pasta a cucharadas en un molde corona bien engrasado y dejarlo en sitio algo caliente tapado con un paño. Hasta que aumente el doble de su volumen.

Cuando alcance este punto ponerlo a horno regular hasta que esté dorado.

Una vez cocido, desmoldarlo y rociarlo con in almíbar hecho con ½ litro de agua y 250 g de azúcar, que habrá hervido durante 5 minutos.

Colocado el pastel sobre una rejilla, habiendo puesto debajo de ella una fuente con el fin de recoger el líquido que se desprende, se le va echando a cucharadas el almíbar, alternando al mismo tiempo con el coñac., hasta embeber todo el líquido, así como el que ha caído en la fuente.

Después pintarlo con mermelada fina, adornando por encima con las cerezas, partidas por la mitad, formando junto a ellas unas hojitas hechas con la ensalada confitada.

Para la crema soufflé:

Trabajar el azúcar con un huevo entero y una yema, juntar la harina y verter leche hirviendo., perfumada con la vainilla.

Poner sobre el fuego y remover vivamente.

Hervir unos segundos y retirar, agregando la gelatina remojada y luego 2 claras a punto de nieve, haciendo esta mezcla con la crema muy caliente.

Una vez enfriada un poco se puede rellenar el hueco de la savarina.

El final hacerlo con la manga con boquilla rizada