Cogemos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, y echamos en una sartén con un culin de aceite de oliva ponemos al fuego y dejamos que se haga la cebolla.

Cuando este transparente añadimos los champiñones cortados en láminas finas, y las setas también cortadas en trozos y añadimos las gambas dejamos hacer durante unos minutos para añadir el sal y una poca pimienta, se me olvido el ajo y lo añadimos con la cebolla bien picadito.

Después de salpimentar batimos los huevos y añadimos a estos un poco de nata de cocina, luego cuando está bien batido lo echamos en la sartén y revolvemos con una cuchara de palo hasta que se cuaje el huevo según gusto de cada uno y servimos.