Batimos los huevos con la leche y el azúcar. Reservamos. Sobre esta preparación incorporamos ya tamizados, la harina, la canela y la sal. Batimos hasta homogeneizar. Reservamos.

Cortamos las manzanas, pueden o no estar peladas, en pequeños gajos o también se puede rallar y la incorporamos a la masa. Ponemos a calentar el aceite en una sartén más bien profunda. Hay que fijarse que no esté humeando porque eso nos indica que está demasiado caliente y puede arrebatar la preparación.

Vamos tomando cucharadas de masa, pero tienen que ser medianas porque la masa se infla en el aceite. Freímos cada buñuelo unos minutos por cada cara. Una vez listos se sacan y se dejan reposar sobre un papel absorbente.

Los espolvoreamos con azúcar glass o común y servimos.