Pan de masa madre integral
Clau Isarra @cook_12420056
#magiaenlacocina Tenía en la heladera un poco de masa madre, la active e hice un pan integral para mí desayuno.
Pan de masa madre integral
#magiaenlacocina Tenía en la heladera un poco de masa madre, la active e hice un pan integral para mí desayuno.
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes menos la sal con cuchara de madera o plástico.
- 2
Dejar descansar cubierto con un paño húmedo por una hora. Agregar la sal y mezclar amasando. Cubrí con paño y dejar descansar por 30 minutos.
- 3
Doblar masa en cruz agarrando una punta por vez, estirando hacia arriba y apoyando como doblez sobre la masa. Hacerlo 4 veces dejando descansar 30 minutos.
- 4
Dejarlo descansar 4 horas hasta que duplique tamaño a 25°. Colocar la masa sobre una tabla con harina doblar en cruz, y dar forma de bollo girando la y dando forma con las manos. Ubicar el pan con el pliegue hacia arriba sobre una panera o molde cubierto con un paño húmedo y harina. Dejar reposar en heladera mínimo 8 horas, máximo 72 horas.
- 5
Precalentar horno a 240°. Sacar el pan de la heladera, darlo vuelta sobre una tabla enharinada, hacer un corte con un cuchillo filoso y llevar a horno por 40 a 50 minutos. Tips: colocar un bols en el piso del horno cuando lo encendes, y le colocas agua en el momento que horneas el pan. Para que genere vapor. Que lo disfruten.
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Tengo 57 años, tres hijas, Florencia de 36 y Sofía y Manuela (gemelas) de 26 años. Trabajo en un comedor de una Fábrica de mi ciudad. Me encanta cocinar.
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