Pan con Masa Madre a la Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Es una receta sencilla pero que toma su tiempo considerando que para el Max se requiere fermentar la harina por 4-5 días
Una vez elaborada la Masa , prepararemos unos deliciosos panes con diversas opciones
Pan con Masa Madre a la Sonorense
Es una receta sencilla pero que toma su tiempo considerando que para el Max se requiere fermentar la harina por 4-5 días
Una vez elaborada la Masa , prepararemos unos deliciosos panes con diversas opciones
Paso a paso
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Pesamos los Ingredientes de acuerdo a los % que utilizaremos
- 2
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Diluimos la Masa madre en el agua purificada
- 4
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Una vez diluida la Masa madre la agregamos a los sólidos (harinas)
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Mezclamos
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Tapamos y cada hora durante 4 horas hacemos 4 pliegues y dejamos reposar por 1 hr en este momento AGREGAMOS LA SAL y amasamos hasta que se integre
- 8
Dejamos reposar tapada con platico para evitar que se ore y metemos al refrigerador por 18-24 Hrs
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Por último sin presionar hacemos dos pliegues laterales, enrollamos como taco hacemos pliegues en las orillas y ponemos en una panadera tapada (evitar se reseque) la metemos al refrigerador por 18-24 Hrs a qué se fermente
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Previo a meterlo al horno hacemos un curre con una navaja
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Previamente calentado Horneamos por 20 minutos a 240 grados con la tapa, posteriormente retiramos la tapa y continuamos horneando por otros 20 minutos
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Retiramos del horno y de la olla y dejamos enfriar sobre una rejilla por unas horas
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Listo buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/do/recetas/17114951
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Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense
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