Crumble de manzanas merengado
Hace años yo preparaba el crumble de manzana para mi restaurante, y un día que me había sobrado un poco de merengue de otro postre, se me ocurrió que se podría hacer una variante del tradicional crumble inglés agregándole de alguna manera unos copos de merengue. Después de hacer varias pruebas, esta es la presentación que adopté.
He aquí un pastel para quedar como una repostera de primera sin necesidad de saber demasiado de cocina. El resultado es verdaderamente espectacular y el trabajo no es tan complicado como parece.
Crumble de manzanas merengado
Hace años yo preparaba el crumble de manzana para mi restaurante, y un día que me había sobrado un poco de merengue de otro postre, se me ocurrió que se podría hacer una variante del tradicional crumble inglés agregándole de alguna manera unos copos de merengue. Después de hacer varias pruebas, esta es la presentación que adopté.
He aquí un pastel para quedar como una repostera de primera sin necesidad de saber demasiado de cocina. El resultado es verdaderamente espectacular y el trabajo no es tan complicado como parece.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y cortar en dados pequeños las manzanas. Mezclarlas con el zumo y la ralladura de limón, el azúcar blanco, la canela y las pasas escurridas.
- 2
Con la mantequilla, la harina, el azúcar moreno y las nueces, hacer una masa que tenga la consistencia de migas.
- 3
En una fuente refractaria colocar la mezcla de manzanas, cubrir con la masa “migosa” y aplastar con una cuchara. Llevar a horno precalentado a 200 º C durante 40´.
- 4
Sacar del horno y con una manga pastelera rodear el crumble con copos de merengue.
- 5
Volver a meter en el horno hasta que el merengue tome un poco de color y este seco.
- 6
Dejar enfriar y cubrir bien con azúcar glas.
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