En una tabla grande espolvorear la harina, el romero sin tallo y picado y sal y pimienta. Rebozar los filetes por un solo lado. Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes en un cuenco.

Distribuir el relleno en los filetes y arrollar. Sujetar con palillos para que no se salga el relleno.

Poner la mantequilla en una sartén y dorar bien los rollitos por todos sus lados. Sacar y reservar. En la misma grasa rehogar la cebolla.

Añadir nuevamente los rollitos, espolvorear con el perejil y unas ramitas de romero y regar con el vino. Evaporar.

Añadir un vasito de agua y cocer hasta que los rollitos estén tiernos. Cocer los bucatini en agua caliente con sal y servirlos con el pollo.