En un bol ponemos la harina y la mezclamos con la levadura. Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos en él la leche, el aceite, la sal, el azúcary la ralladura de jengibre.

Volcamos la harina de los lados hacia el centro y vamos mezclando todos los ingredientes con movimientos envolventes. Trabado todo añadimos la ralladura de manzana y ya sobre la mesa o encimera espolvoreada de harina trabajamos la masa bien hasta que esté suave y moldeable y no se quede pegada a las manos.

Hacemos con ella una bola y la colocamos en el bol, la tapamos con un film o paño húmedo y la colocamos en el horno apagado durante una hora y 30 minutos en que habrá doblado su volumen.

Entonces la sacamos del bol y sobre la encimera le extraemos el aire presienndo con los puñosy la voleamos. Le damos forma de bola o la que nos guste y le hacemos unas incisiones y la espolvoreamos por encima con harina.

La introducimos en el horno sobre la fuente en que vamos a hornearla y la dejamos en reposo con el horno apagado otros 30 minutos. * Transcurrido este tiempo encendemos el horno a 190º o 180ºC y cocemos el pan durante aproximadamente 45 minutos( yo a mitad de cocción lo tapé por arriba con papel de aluminio para que no se me tostara demasiado la parte superior del pan).