Lavar bien el arroz, sacando todo el almidón posible (4 a 5 lavadas) escurrir bien.

En una olla calentar mantequilla, sofreír la cebolla y el pimiento. Una vez tiernos agregar el ajo e ir mezclando con cuchara de madera. Incorporar los camarones. Saltear bien hasta que estén cocidos y salpimentar a gusto.

Agregar el arroz, las Arvejitas, la leche de coco, el azafrán y el coco rallado. Mezclar muy bien con la cuchara.

Añadir agua sólo hasta cubrir el arroz, más el jugo de limón, un poquito de sal y mezclar.
Cuando comience a hervir taparemos dejando que reducir el agua por 20 minutos apróximado a fuego bajo.

Una vez cocido el arroz y con la ayuda de un tenedor lo iremos separando. Dejar reposar unos minutitos sin tapa antes de servir.
Montar pen un plato decorado con coco rallado o si gustas cilantro.