Medallones de pavo rellenos y su salsa criolla
Medallones de pavo rellenos y su salsa criolla
Paso a paso
- 1
Deshuesar el pavo y extenderlo yo no le quite el pellejo.. sazonarlo con adobo y refrigerar. Reservar huesos
- 2
Para la salsa... tomate cebolla ajo pimiento asarlos a que queden doraditos oscuros.. luego licuarlos con agua y cerveza con todos los demás ingredientes para espesar puedes usar un pan francés... roux o harina... los huesos puedes meterlos en la salsa al horno para aportar más sabor.
- 3
Las aceituna agregarlas al final cuando metas al horno el pavo.confirmar que no quede muy espesa la salsa.
- 4
Para relleno: en un poquito de aceite sofreír cebolla ajo tocino unos min. Luego agregar los pimientos, apio y hongos, sazonar. Agregar vino y reducir.al final cilantro picado
- 5
Colocar el pavo con el pellejo hacia abajo. Agregar el relleno y extenderlo por todos lados, enrollar y bridar... en una plancha sellarlo por todos lados que tome.color dorado
- 6
Meterlo el pavo con la salsa, aceituna y los huesos al horno aprox. 45 min puede agregar una ramita pequeña de romero y tomillo
- 7
Cuando este cocido dejarlo reposar y enfriar... luego cortarlo con mucho cuidado y servir con la salsa. Decorar a tu gusto
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