Ponemos las Fabes en remojo con agua fría durante toda la noche.

Hervimos un poco los chorizos, las morcillas y el jamón para que suelten un poco la grasa.

Pelamos unas 20 Fabes que las pondremos también en la cazuela para que ayuden a espesar el caldo.

Escurrimos las Fabes y las ponemos en una cazuela grande y ancha. Las cubriremos con agua fría sobrepasando el agua unos dos dedos por encima de las fabes

Añadiremos los chorizos, las morcillas, la costilla de cerdo, el trozo de jamón, la panceta y las fabes peladas.

Taparemos la cazuela y cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer a fuego lento.

Es importante no mezclar los ingredientes con algún utensilio, hay que ir moviendo la cazuela de vez en cuando para que se vayan mezclando bien los sabores.

Para comprobarlo de sal hay que utilizar una cuchara de madera, nunca de metal. En principio no se le añadido la sal ya que los ingredientes llevan ya bastante sal. Hay que probar la salsa, y si es necesario se la añadiremos.

Vigilar y mover de vez en cuando, y si le faltase caldo hay que añadir agua fría.

Cuando probemos la fabada y notemos que las fabes están blandas por dentro, ya podemos apagar el fuego.

Es importante dejar reposar durante unas dos horas antes de servir la Fabada Asturiana.