Retiramos la corteza del queso de cabra y lo repartimos en 16 rodajitas no muy gruesas.

Ponemos un trozo de queso en cada oblea y, encima de este, un poco de sobrasada.

Cerramos presionando bien los bordes con los dedos y posteriormente sellamos con un tenedor.

Introducimos al horno durante unos 10 minutos (a 200ºC), hasta que las empanadillas estén doradas.

Antes de servirlas las ponemos en papel absorbente para retirar la grasa que haya podido soltar la sobrasada.

Servimos frías o templadas.