Hacemos el caldo o lo ponemos a calentar en el fuego.

Cortamos y freímos la cebolla. Cuando esté lista añadimos los champiñones cortados y la sal. Tras unos 10 minutos añadimos el arroz y damos vueltas (sin el caldo).

Vamos añadiendo caldo poco a poco (sólo cuando veamos que se va quedando sin caldo). Removemos continuamente mínimo 20 min.

Cuando el arroz esté hecho añadimos mantequilla y queso y removemos durante un minuto.

Dejamos 10 min reposar y listo.