Pan de completo

Separamos los ingredientes para que sea más rápido preparar.

Hacemos un agujero al medio para agregar la levadura, la leche y el huevo. Incorporamos y agregamos el agua de a poco hasta formar una masa. Amasamos por 10 min o hasta formar una masa homogénea. Tapamos con una bolsita y un paño. Dejamos reposar por 10 min en un lugar cálido (si está muy helada tu casa puedes poner frente o detrás del televisor). Pasado el tiempo agregamos la sal, volvemos a amasar para luego reposar por 30 min más.

Pasado el segundo reposo, con la mano estiramos la masa haciendo un rollito. Posterior aplastamos con la palma.

Unimos cada orilla con los dedos y luego volvemos a amasar suave con los dedos para que quede un rollito más largo (15 a 17cm aprox). Dejar la unión o costura de la masa hacia abajo. (También puedes estirar la masa como cuando haces una empanada y enrollar. Dejar la costura hacia abajo)

Ya en la lata que usaremos para hornear, ponemos un poquito de aceite para evitar que se pegue y ponemos nuestras "flautas" a reposar por unas 3 horas en invierno o hasta que duplique su tamaño (si es verano o hace calor con 1 1/2 hora podría ser suficiente). Si lo quieres dejar más tiempo no hay problema. Para este reposo y en esta época de frío, prendo el horno y cuando agarra temperatura máxima lo apago. Pongo la lata en el horno (al medio) y dejo reposar ahí.

Pasado la etapa anterior, pasamos la dora sobre las flautas (por todos lados incluyendo las orillas) y llevamos a un horno precalentado a 200 grados por 15 a 20 min. Yo lo dejo 15 con calor envolvente y solo 3 min con grill (sino tienes grill no hay problema)

Yo en este caso no use el dora con huevo y leche, sino que use el grill (queda más dorado/café el pan). Con la mezcla del dora quedan todos de color parejo (pero como indique antes, es opcional)

De este tono más o menos queda cuando se hace con dora. Puede ser un poquito más oscuro pero yo pongo a precocer algunos para después cuando estén fríos congelarlos.

Dejamos enfriar unos 5 min en una rejilla, para que no se siga calentando en la lata y no se humedezca y ya podemos hacer nuestro rico completito.

Tips: en el último fermento, cuando esta formada la flauta es ideal pasarle un poquito se aceite y taparlo con film o una bolsita y luego un paño, para así evitar que se seque la masa.