Cortar en juliana el morrón, la cebolla y el puerro. Saltearlos con un chorrito de aceite solo hasta ablandar. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Reservar.

Separar las pechugas para obtener 4 partes y abrirlas por la parte más ancha formando un bolsillo que luego rellenaremos.
Cortar las ciruelas pasas a la mitad o dejarlas enteras y el queso en bastoncitos.
Rellenar alternando las ciruelas y queso con el morrón, cebolla y puerro. (Yo me olvidé de las ciruelas, este ingrediente hace mucha diferencia en el sabor final, sobre todo si les gusta lo agridulce como a mi)

Antes de llevar al horno las podemos acompañar con papas y boniatos pre hervidos.
Hormo a 200ºC unos 30 a 40 minutos, hasta que notemos estén cocidas. Las papas y boniatos se dorarán.