Huachimole
Platillo típico del estado de Oaxaca, elaborado con guaje y chile 🌶 guajillo.
Mi mamá es originaria de San Pedro Zapotitlán Lagunas Oaxaca, y es un guisado que hemos probado desde niños.
Huachimole
Platillo típico del estado de Oaxaca, elaborado con guaje y chile 🌶 guajillo.
Mi mamá es originaria de San Pedro Zapotitlán Lagunas Oaxaca, y es un guisado que hemos probado desde niños.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer nuestra carne como común mente lo hacemos.
- 2
En agua, con la mitad de una cebolla 🧅, el diente de ajo 🧄 y sal al gusto. Es importante cocer la carne a fuego lento esto para que no quede seca y se desprenda sola del hueso.
- 3
Mientras la carne hace lo suyo, abrimos las vainas de guaje y sacamos las semillas para hacer nuestras salsa, está parte es la más tediosa pero les seguro que vale la pena.
- 4
Después asamos nuestros chiles en un comal, y los colocamos en una olla con agua caliente para suavizar los chiles y con eso asegurar que cuando lo pasemos a la licuadora se puedan triturar y no queden los trocitos de la piel del chile 🌶.
- 5
Una vez que la carne esté cocida, retiramos el caldo y lo guardamos para moler el chile, regresamos la carne al fuego 🔥 lento y lo freímos con un poco de aceite vegetal.
- 6
Ya que nuestros chiles estén cocidos, los llevamos a la licuadora, con las semillas de guaje y el caldo de la carne.
- 7
Mientras se muele colocamos nuestra cazuela en al lumbre con un poco de aceite para freír nuestra salsa, es importante que el fuego 🔥 siempre sea flama media o baja.
- 8
Vertemos el salsa ya bien molida en la cazuela y comenzamos a freír, tapamos por qué el chile es muy escandaloso y comienza a saltar por todos lados. Dejamos freír hasta que la salsa cambie de color, esto es más oscuro entre más tiempo este friendo más rico queda.
- 9
Cuando ya esté nuestra salsa, le agregamos la carne ya frita y una ramita de cilantro, como queda un poco espesa puedes agregar caldo si aún tienes o en su defecto un poco agua y sal al gusto y dejamos que de el último hervor.
- 10
Y finalmente está listo para disfrutar!!!!! La consistencia es espesita. Puedes disfrutarlo con unas tortillas doradas (no tostadas comerciales) y sabe delicioso 😋
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