Lo primero es cortar el pitón del zapallo y ahuecarlos con cuidado si dañar la base (o el poto del zapallo). Poner a cocerlos en agua con sal por 15 minutos. Retirar, escurrir, poner en agua fría y luego al horno caliente para quitarles el exceso de agua.

El sofrito: En un sartén con aceite de oliva puse la cebolla picada, el cebollín, el pimentón en cubitos pequeños, un poco del interior del zapallo que le quite cuando lo ahueque, sal, pimienta, ají color, ajo y la carne molida. Deje que se cocinaran por 10 minutos aprox. y agregue agua. Cuando el agua hirvió agregue el arroz. Puse el sartén a fuego bajo, lo tape y cocine por 20 minutos.