Pelamos, cortamos en cubos medianos y hervimos en agua junto c las arvejas 20 minutos. Aparte en una fuente para horno colocamos la carne c tajos cada 5 cm, salamos y cocinamos 35 minutos de ambos lados. El agua de las papas la ponemos encima de la carne y cocinamos otros 35 minutos en la parte de abajo del horno así el fuego le da por encima.

Picamos las verduras y cocinamos en un chorro de aceite 5 minutos. Salamos y ponemos orégano y tomillo. Agregamos el laurel y la salsa. Cocinamos a fuego lento 15 minutos. Luego agregamos las papas y arvejas. Esta salsa irá encima de la carne.