Primero lo primero, lavamos y hervimos los papines de mi corazón en agua y sal marina. como? siempre, siempre tiras agua hasta la mitad del papin, para las papas andinas no hace falta llenar el recipiente de agua! esto es una regla que aplica para todas hoy como dice en los ingredientes les presento a las WAICHA, es una variedad que tenemos casi todoo el año, tienen piel rojiza y ojos de los que después sacaran su brote. su sabor? es apenas dulce una variedad increíble!!. Bueno entonces...

Tapamos la cacerola y dejamos cocinar por diez minutos, colamos y salteamos en una sartén con los todos los condimentos: orégano, romero, unas dos cucharadas de salsa de soja, por último cáscara de limón rallada y retiramos del fuego. dejamos enfriar y cortamos en láminas finas.

Ahora llego el momento terapeutico de la receta: AMASAMOS. En un recipiente tiramos el agua tibia, juntamos con la levadura y el azúcar, mezclamos, vamos incorporando harina y por último un poco de sal. Jamas jamas juntar levadura y sal!!!!!!!!!! esto tendrá como resultado DESASTRE TOTAL!!, cuando tenemos una masa tierna...

Estiramos en una placa de horno rectangular con las manos empapadas de aceite. decoramos toda la superficie con los papines reservados. un hilo de aceite de oliva, tapamos y dejamos que duplique su volumen o más en un espacio calentito.

Por último cocinamos como cualquier pan en horno 180° hasta que esté dorado. dejamos enfriar cortamos en cuadrados generosos y armamos los "sanguches" con jamón crudo, tomates secos, abundante rúcula. Versión vegetariana: reemplazamos el jamón por palta o berenjenas asadas o lo que se te ocurra. Buen provecho y hasta la próxima!!