Tartar de Pez León
Hay gente que teme comerlo por miedo a que sea venenoso, _**" NO ES CORRECTO "**_ la carne del pez león es totalmente inofensiva. Mientras está vivo su picadura es venenosa, ya muere pierde totalmente su toxicidad.
En la lucha contra el Pez León, en el mundo , Colombia es Pionera - El Chef Colombiano Jorge Rausch, de ésta noble causa, es el líder y el redentor. Acerca de la problemática de la especie, está trabajando en un video y en un libro, la razón, demostrarle al mundo que éste dilema ecológico tiene solución gastronómica. En diversos Foros Gastronómicos como Mistura y Madrid Fusión, ya ha expuesto su propuesta. La idea es que la Campaña sea modelo para el resto del Continente y que en la Gastronomía Nacional su consumo sea considerado " Un Estandarte ".
En Colombia ha logrado unir fuerzas, ahora está con las Fundaciones del Medio Ambiente como " Fundación Palmarito y Conservación Internacional ", en conjunto con el Gobierno están trabajando con el Viceministerio del Medio Ambiente, Coralina y Parques Nacionales. También están muy interesados en el tema los medios de comunicación y la empresa privada, lograron reglamentar la disposición y el manejo del pez león ya que su pesca era prohibida hace un par de meses. Para pescar la especie en los Parques Naturales, forjaron una alianza con Parques Nacionales y la Fundación Clinton y así formar cadena de distribución para restaurantes y supermercados de todo el país.
Vídeo: Como preparar el Pez León
Tartar de Pez León
Hay gente que teme comerlo por miedo a que sea venenoso, _**" NO ES CORRECTO "**_ la carne del pez león es totalmente inofensiva. Mientras está vivo su picadura es venenosa, ya muere pierde totalmente su toxicidad.
En la lucha contra el Pez León, en el mundo , Colombia es Pionera - El Chef Colombiano Jorge Rausch, de ésta noble causa, es el líder y el redentor. Acerca de la problemática de la especie, está trabajando en un video y en un libro, la razón, demostrarle al mundo que éste dilema ecológico tiene solución gastronómica. En diversos Foros Gastronómicos como Mistura y Madrid Fusión, ya ha expuesto su propuesta. La idea es que la Campaña sea modelo para el resto del Continente y que en la Gastronomía Nacional su consumo sea considerado " Un Estandarte ".
En Colombia ha logrado unir fuerzas, ahora está con las Fundaciones del Medio Ambiente como " Fundación Palmarito y Conservación Internacional ", en conjunto con el Gobierno están trabajando con el Viceministerio del Medio Ambiente, Coralina y Parques Nacionales. También están muy interesados en el tema los medios de comunicación y la empresa privada, lograron reglamentar la disposición y el manejo del pez león ya que su pesca era prohibida hace un par de meses. Para pescar la especie en los Parques Naturales, forjaron una alianza con Parques Nacionales y la Fundación Clinton y así formar cadena de distribución para restaurantes y supermercados de todo el país.
Vídeo: Como preparar el Pez León
Paso a paso
- 1
En bowl, vertemos todos los ingredientes. Mezclamos.
- 2
Reservamos en la nevera máximo 1 hora o servimos inmediatamente en fuente o porciones individuales en molde y alrededor hacemos una corona con cubos intercalados de pepinillos, alcaparradas...
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