Primero... La papa chilota es de color morado, de preferencia compren pequeñas ya que es color es más intenso. De todas formas yo añadí un trozo de betarraga cocida y triturada como puré para potenciar el color. En caso de usar papa normal, mezclen con una betarraga completa. Entonces, ponemos a cocinar las papas con cáscara y en agua caliente por 10 minutos aprox en el caso de la papa morada. En las papas normales hasta que estén cocidas. En ambos casos debemos dejar enfriar.

Luego retiramos la piel de las papas, trituramos con un tenedor o moledor de papas dejando un aspecto rústico, agregamos aceite, sal y el jugo de un limón. Luego añadimos la betarraga triturada y mezclamos. Continuamos con el atún, lo mezclamos con ciboulette, la zanahoria picada en cuadritos pequeños previamente cocida en agua hervida por 3 minutos, añadimos mayonesa juego de limón y mezclamos (en mi caso usé mayo casera, puedes ver mi receta de mayo en mi perfil)