Trozar el pollo, salarlo y aderezar con ketchup o mostaza. Poner una olla a calentar y cuando esté bien caliente agregar un chorrito de aceite. Sellar el pollo dos o tres minutos de cada lado. Lo importante es que tome un colorcito dorado y para ello la olla tiene que estar bien caliente y el fuego alto.

Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que se cocine por unos 10-15 minutos. Si veo que se seca mucho agregarle chorritos de agua (no mucha, sólo la suficiente para que no se pegue). Agregarle la verduras picadas (cualquiera puede ser, incluso le he sabido echar batatas y papas en este paso). Condimentar a gusto y dejar cocinar por unos 20 minutos más.