Gelatina de coco y arándanos
Paso a paso
- 1
En un procesador para alimentos, muela las galletas hasta obtener un polvo fino. Vierte en un molde para pastel desmoldable o refractario.
- 2
Derrite la mantequilla en el horno de microondas por 1.5 minutos y mezcla con la galleta. Forra el molde con haciendo una base y cubriendo también la pared. Congela 10 minutos.
- 3
En una ollita, calienta a fuego alto la leche, cuando rompa el hervor bájale al fuego agrega poco a poco la gelatina mezclando perfectamente y cocina por 1 minuto sin dejar de mover.
- 4
Tritura ¾ partes de moras en un recipiente y reserva.
- 5
Agrega la mitad de la gelatina de coco al molde y congela hasta que cuaje. Agrega las moras machacadas bien distribuidas y agrega un poco de gelatina de coco. Mete a cuajar al congelador por 2 minutos. Vacía el resto de la gelatina de coco poco a poco y mete al refrigerador hasta que cuaje.
- 6
Calienta a fuego alto en una ollita el agua, cuando rompa el hervor baja el fuego y agrega poco a poco la gelatina mezclando perfectamente. Deja cocinar por 1 minuto sin dejar de mover. Deja que enfríe la mezcla antes de agregar a la gelatina de coco.
- 7
Saca el molde del refrigerador y agrega la gelatina de moras silvestres. Agrega las moras restantes y decora con hojas de menta. Refrigera hasta que cuaje.
- 8
Desmolda y sirve.
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