En un vaso o recipiente mediano colocar 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, la levadura, un poco de agua tibia y revolver. Tapar con un repasador y dejar que leude por 20'. (Ojo! el recipiente donde se coloca porque puede desbordarse.)

Verter en el medio la mezcla de levadura, 100 cc aprox de cerveza y empezar a unir con cuchara de madera, para luego pasar a amasar a mano. Agregar agua tibia en caso de ser necesario. La masa debe quedar tierna.

Pasado el tiempo necesario hay que desgasificar el bollo tirandolo con fuerza contra la mesada de 5 a 10 veces y volver a amasar por 10'

Llevamos a horno precalentado a 180° por 30' a 45'

Tips. Antes de poner la asadera, poner en el piso del horno una budinera con 8 o 10 hielos. El vapor ayuda a hacer cáscara al pan.

La misma receta sirve para la parrilla: yo le agrego a la masa una mezcla de ajo picado, orégano u otras hierbas y un poco de aceite. Para calentarlo se debe poner brazas en círculo no directo debajo del pan, y por arriba hacer el efecto horno con una asadera. Se cocina de un lado y cuando está dorado se puede dar vuelta y hacerlo del otro

Ahora tengo un horno holandés, que es una olla de hierro fundido con tapa.
Se precalienta la olla 20' a 30' en el horno, se pone la masa sobre papel manteca y un poco de harina, y va a la olla. Se deja tapada durante 30' a 240°, se saca la tapa o la parte grande de la olla (en mi caso la pude hornear al revés), y se deja 15' más para que forme la cáscara a 180°.