Cortar los tallos de la espinaca y lavar bien.

Hervir los mismos por unos 3 a 5 min, colgarlos bien sacando lo más que se pueda de líquido, lavar, pelar las zanahorias y rayarlas.

Poner un poquito de aceite en una cacerola y llevar a fuego medio colocar las zanahorias con sal y pimienta 1 cucharadita tipo café(si tenés hipertensión solo la pimienta) y cocinar hasta que estén medias transparentes luego agregar la espinaca cortada, integrar bien y luego agregar los huevos mezclar bien hasta que se cocinen, apagar y dejar reposar 5 min.

Luego agarramos nuestras tapas (uso las XL que son tamaño rotiseria) le pongo un poco de la preparación y las voy cerrando apretando los costados hacia adentro (esto es a criterio y gusto de cada uno)por encima le agregue queso rallado que quedó espectacular y un trozo de queso cremoso llevo al horno medio previamente calentado por unos 10 min hasta que doren de arriba abajo y los costados¡OJO! La espinaca tiende a alargar líquido así que hay que cocinar bien la masa de la tapa! Retirar dejar

Enfriar y listo!!!!recuerden si les sobra tapas lo cortan a la mitad lo pasan por la ollita que quedo con resto de preparación o le ponen orégano, los enroscan y al horno tienen unos grisines para el mate.

Rallar 2 zapallitos verdes y llevar a una ollita con un poquito de aceite cuando se transparenta le ponemos sal y pimienta a gusto le agregamos los huevos cuando se cocinan le agregamos los fideos un poco de queso fresco cocinamos 2 min más y listo

Rellenar las tapas y al horno.