Lomos de bacalao con tomate al ajillo
La pieza de bacalao idónea para hacerla con tomate es sin duda el lomo. En esta ocasión le he preparado una salsa de tomate casera con tomates naturales enriquecida con vino blanco, cebolla y ajos. Está realmente espectacular, ya que son los ingredientes que mejor le sientan a este noble pescado. Hecho lentamente en la sartén es una receta muy sencilla y con un sabor que no dejará a nadie indiferente.
Lomos de bacalao con tomate al ajillo
La pieza de bacalao idónea para hacerla con tomate es sin duda el lomo. En esta ocasión le he preparado una salsa de tomate casera con tomates naturales enriquecida con vino blanco, cebolla y ajos. Está realmente espectacular, ya que son los ingredientes que mejor le sientan a este noble pescado. Hecho lentamente en la sartén es una receta muy sencilla y con un sabor que no dejará a nadie indiferente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es hacer la salsa de tomate casera. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, la cebolla y los dientes de ajo. Lo batimos todo muy bien. En una sartén grande ponemos el aceite de oliva y lo calentamos un minuto, a continuación le añadimos el tomate batido, sal gorda al gusto y lo dejamos cocinar tapado a fuego medio hasta que empiece a hacer e la salsa de tomate al ajillo.
- 2
Cuando vaya oscureciéndose es el momento de incorporar los lomos de bacalao sin espinas y con piel preferiblemente (el colágeno de la piel hará que espese aún más la salsa). Salpimentamos los lomos, añadimos el vino blanco y seguimos cocinándolos tapados.
- 3
Ya solo tenemos que esperar a que la salsa reduzca y los lomos estén en su punto.
- 4
Como puede apreciarse al añadir el vino se obtiene salsa abundante, como debe ser.
- 5
Una vez listo, lo dejamos reposar unos minutos para que se asiente la salsa y la tenemos nuestro bacalao con tomate especial en su punto para servir.
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Os recomiendo disfrutarlo con una buena pieza de pan para mojar y sacarle todo el partido a esta maravillosa salsa. Buen provecho.
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