Para la salsa, sofreímos las verduras unos 10 minutos, añadimos el curry y el agua de coco y cocinamos hasta que estén listas, trituramos y reservamos.

En una olla añadimos agua y un poco de curry y cocemos la calabaza, la sacamos y no tiramos el agua, cocemos ahí los edamames y por último los noodles.

Cortamos la cebolla roja en juliana.

Y ya solo nos quedaría montar nuestro ramen a nuestro gusto, al comerlo lo mezclamos todo con la salsa y a disfrutarlo.🤤

Pasamos el tofu por la plancha.