Descongelar a temperatura ambiente el pulpo previamente congelado unos dos o tres días antes, poner en una cazuela con agua sal y laurel a fuego medio entre una hora y media a dos, que esté tierno.

Pinchar con un tenedor para comprobar que está tierno, dejamos enfriar y una vez frío con la ayuda de los dedos de arriba hacia abajo pelamos el pulpo.

Cortamos el pimiento la cebolla y el tomate en juliana lo echamos en un bol, una vez pelado el pulpo lo cortamos en rodajitas al gusto no muy gordas y mezclamos con la verdura, le echamos vinagre, probamos de sal y le echamos más si es necesario al gusto, por último aliñamos con aceite de oliva removemos todo bien y dejamos reposar unas horas, le dará más sabor.