Brochettas
Dias pasados el gran amigo Francisco Miralles me comentó que preparó para su comunidad una paella para 20 personas. Eso me dejó pensando, porque cuando nos juntamos en grupos, o hacemos asado, de diferentes modos y tipos de carne, o nos volcamos a las pastas. Y fué así que uno de mis cofrades, me pidió que hiciera brochettas, ya que hacía tiempo que no las hacía. Y no las hacía, porque ya verás mi amigo, que dan algún trabajillo y tienes que encontrate en buen estado físico para moverte rápido, y necesitas de ayudantes que colaboren contigo. Estas brochettas, no la comisteis en ningún lado y os garantizo, que quien se ponga a hacerlas, me insultará in mente y seguro me odiará. Pero como son riquísimas, basta de cháchara como dijo un sabio catamarqueño, y manos a la obra.
Brochettas
Dias pasados el gran amigo Francisco Miralles me comentó que preparó para su comunidad una paella para 20 personas. Eso me dejó pensando, porque cuando nos juntamos en grupos, o hacemos asado, de diferentes modos y tipos de carne, o nos volcamos a las pastas. Y fué así que uno de mis cofrades, me pidió que hiciera brochettas, ya que hacía tiempo que no las hacía. Y no las hacía, porque ya verás mi amigo, que dan algún trabajillo y tienes que encontrate en buen estado físico para moverte rápido, y necesitas de ayudantes que colaboren contigo. Estas brochettas, no la comisteis en ningún lado y os garantizo, que quien se ponga a hacerlas, me insultará in mente y seguro me odiará. Pero como son riquísimas, basta de cháchara como dijo un sabio catamarqueño, y manos a la obra.
Paso a paso
- 1
Una vez todo cortado, metes los cuartos en la olla. Sal, pimienta, y 1 taza de aceite.
- 2
Manos limpias y revuelves para que todo quede condimentado.
- 3
Recién ahí, vas armando los brochettes alternando los trozos, p. ej. ají, cebolla, carne, tomate, y así, hasta completar la brochetta.
- 4
Tienes que completar los 60 brochettes, a los que irás colocando en una fuente.
- 5
Pasemos a la parrilla. fuego en brasas, bien abundante para cocinar rápido, pero no quemar.
- 6
Cada 5 minutos vas girando las brochettas 90, al cabo de 20 minutos, le abrás dado un vuelta #la a 40 cm de altura
- 7
Tu ayudante te ayudará a retirar los 20 brochettes terminados y los llevará a la mesa. 1 para cada uno.
- 8
Y tu más rápido que la luz, pondrás otros 20 a la parrilla y repondrás brasas si fuere necesario.
- 9
Por supuesto, la 2a tanda, estará cocinada pasados 20 minutos.
- 10
Tu ayudante los llevará a la mesa y tu más apurado que si te corriera tu suegra, colocarás la última tanda en la parrilla.
- 11
Avivarás el fuego, repondrás brasas. Con una tohalla, enjugate el sudor.
- 12
Te puedes sentar; a menos que tus comensales te pidan a gritos, que prepares más, lo cual dependerá de tus existencias de vituallas, y de tu o tus ayudantes para darle a la cuerda.
- 13
La carne vacuna puede ser reemplazada por la pechuga de pollo, o la bondiola de cerdo, o cordero.
- 14
En este último caso, deberás cocinarlos un poco mas, pues asi lo exige la carne de cordero.
- 15
Los tomates pueden ser cherry; los ajies pueden ser los largos que se utilizan para prepararlos en vinagre.
- 16
Puedes realizar varias combinaciones y puedes agregar otras verduras. Si te gusta trabajar a tu juego te han llamado, y puedes dar rienda suelta a tu imaginación.
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