Pelar y cortar las papas en rodajas de aproximadamente medio a 1 cm. Ponerlas a cocinar a partir de agua fría con sal hasta que estén blandas. Escurrir y reservar. Aparte freír la cebolla en un poco de aceite. Picar las salchichas en rebanadas.

Mientras cocinan las papas, vamos a comenzar con la preparación de la mayonesa: poner el huevo y el aceite en el vaso y procesar con la miniprimer, agregar la mostaza de Dijon.

Seguir con la sal y el jugo de limón o vinagre. Mezclar bien y reservar.

Agregar las salchichas al sofrito de cebollas, mezclar y revolver todo el tiempo hasta que estén cocidas. Una vez listo apagar el fuego.

Cortar los pepinillos en rodajas finas y agregar al sofrito caliente y mezclar para entibiar.

Poner las papas en un bol grande y agregar el sofrito con los pepinillos mezclar bien y agregar un chorro de el aceite de oliva (o el que tú desees). Yo usé aceite de maravilla pues de momento no tenía otro, pero queda mejor con aceite de oliva.

Mezclar muy bien con el aceite todo y reposar dos minutos, enseguida agregar la mayonesa reservada. Mezclar muy bien.